¡Mantén tus pasaportes alejados mientras José Pizarro se une a nosotros en la cocina listo para traer el sabor de España al estudio! Aquí le mostramos cómo evitar las colas mientras disfruta de un festín español mientras nos muestra cómo preparar uno de sus platos favoritos: albóndigas marroquíes con salsa de yogur especiado.
Albóndigas marroquíes con espinacas, piñones y laban de azafrán especiado
Receta extraída de la Cocina de la Casa Española de Jose Pizarro
Para 4 personas
Ingredientes
Para preparar las albóndigas:
2 cucharadas de aceite de oliva
1 plátano finamente picado
300 g de ternera picada
300 g de carne de cerdo picada
2 dientes de grasa de ajo, rallado
1 cucharadita de pimentón ahumado caliente
1 cucharadita de pimentón ahumado
1 cucharadita de comino molido
Un puñado de cilantro picado, más extra para decorar
30 g de piñones tostados
250 g de espinacas tiernas
30 gramos de pasas
Sal marina y pimienta negra recién molida
Pan crujiente para servir
Para hacer el yogur de azafrán especiado:
300 g de yogur griego
1 diente de ajo, rallado
1 cucharadita de hojas de menta finamente picadas
Espolvorear las hebras de azafrán remojadas en 1 cucharadita de agua
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
método
1. Precaliente el horno a 180 °C/160 °C con ventilador/350 °F/Gas 4. Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén pequeña a fuego lento y fría las chalotas durante 10 minutos hasta que estén blandas. Hazte a un lado y cálmate.
2. En un tazón grande, mezcle ambos tipos de carne molida, ajo, chalotes enfriados, especias y cilantro picado. Sazone bien y forme 16 bolas del tamaño de una nuez.
3. Caliente el resto del aceite en una sartén grande para horno a fuego medio o alto. Agregue las albóndigas y fríalas hasta que estén doradas, luego transfiéralas al horno durante 5 minutos, hasta que estén bien cocidas. Transfiera a un plato caliente y cubra con papel de cocina.
4. Mientras tanto, prepara el yogur con especias de azafrán. En un bol, mezclar el yogur, el ajo y la hierbabuena y sazonarlos bien, luego añadir el azafrán y el agua de remojo.
5. Pon a fuego alto la sartén que usaste para las albóndigas y agrega las espinacas y las pasas junto con un poco de agua. Mézclelos y deje que las espinacas se marchiten y mezcle con los jugos de cocción de las albóndigas. Agregue los piñones, luego regrese las albóndigas y los jugos a la sartén y mezcle todo.
6. Divida el yogur en 4 tazones y cubra con las albóndigas y las espinacas. Servido con pan crujiente.
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