Este trabajo cambia la forma en que los kiwis ven la comida india

Este trabajo cambia la forma en que los kiwis ven la comida india

sachel Klaver es estratega de marketing, especializado en generación de leads y marketing de contenidos.

Opinión: Primera vez Batalla de Bearson Comió pollo con mantequilla en Nueva Zelanda cuando era adolescente. Antes de eso, vivía en Mumbai y comida india Lo que comía todos los días se parecía poco al curry para llevar que a menudo consideramos “auténtico indio”.

Eso fue en 2002, cuando la mayor parte de nuestra comprensión de la comida étnica era una extensión kiwi de cómo se veía la cocina normal y cotidiana en diferentes culturas.

Si bien Patel ha cambiado para muchos de nosotros, experimentando con diferentes sabores cuando se trata de la cocina vietnamita, china tradicional y malaya, cuando se trata de comida india, Patel siente que “todavía estamos atrapados en el tiempo”.

“Todavía se trata de pollo con mantequilla, tikka marsala y pollo con mango, y ninguno de estos platos se remonta a la India”.

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Dolly Mumma tiene una variedad de auténticos pasteles de curry indio.

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Dolly Mumma tiene una variedad de auténticos pasteles de curry indio.

Patel y su esposo, Rashad, lanzaron su empresa de pasta de curry en 2020.

Ambos habían regresado recientemente de la India, donde Patel vivía con su esposo y su familia, y tuvieron que aprender a cocinar auténticas comidas indias para su familia.

El negocio nació de la necesidad de sus familias de poder comer bien al final de una ajetreada jornada de trabajo, sin pasarse horas cocinando, y además de ofrecer una alternativa sencilla a las pastas de curry de producción masiva que muchas veces no tenían un sabor auténtico. Gusto indio.

“Como alguien que trabaja a tiempo completo, tengo que hacer pasta de curry para hacerme la vida más fácil. También me frustraba mucho que la gente me dijera (porque soy indio) ‘Oh, voy a hacer curry esta noche’ y saberlo. no sería auténtico. Quería que pudieran hacer algo sabroso y simple. Así es como cambias los comportamientos”.

Hubo un tiempo en que Patel se mantendría alejado de cualquier cosa india cuando se trataba de cocinar. Mientras iba a la escuela de hostelería y aprendía a cocinar, evitaba cocinar comida india.

“Cuando viví por primera vez en Nueva Zelanda, pasé por una fase en la que me avergonzaba de mi comida. No quería tener nada que ver con eso. Era un chef continental. Hacía pasta y nachos. Pero luego conocí un chico indio, regresó a la India y me encontré viviendo con mis suegros”. Entré en pánico. ¡Oh, Dios mío! ¡No sabía cómo cocinar comida india!”

Patel no tenía idea de cómo cocinar lo básico. La experiencia de compra también fue un choque cultural.

“No conocía los ingredientes indios. Iba a comprar hummus y no lo venden en latas en India. Llamé a mi madre a Nueva Zelanda y le dije: ‘Estos tipos no entender cómo se supone que debe ser el hummus'”.

Patel le pidió a su madre que la ayudara a aprender a cocinar y mantuvo muchas conversaciones con ella para ayudarla a hablar sobre los matices de la cocina india. Como lo hizo porque se enamoró de cocinar la comida de su infancia, la comida que su familia había cocinado durante generaciones.

Perzen Patel lanzó su propia empresa de pasta de curry, Dolly Mumma, en 2020.

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Perzen Patel lanzó su propia empresa de pasta de curry, Dolly Mumma, en 2020.

La gama Dolly Mumma lleva el nombre de su abuela, de quien Patel tiene muchos buenos recuerdos, especialmente cuando se trata de cocinar.

Patel creó las recetas e hizo todo a la vez, desde hacer las pastas hasta venderlas en los mercados y en línea, y administrar todo el marketing.

A medida que el negocio crecía, su esposo, Rashad, asumió la responsabilidad de hacer pastas y venderlas en los mercados, dejando a Patel como el rostro del negocio y la gestión del marketing y el desarrollo de productos, además de un trabajo de tiempo completo y la crianza de una familia joven. . “Renunció a su trabajo para administrar la producción y las ventas. Lo cual es asombroso porque ni siquiera sabía cómo cocinar arroz. Pero aquí está cocinando todos nuestros productos”.

Patel originalmente estaba en contra de vender en los mercados. Se le sugirió mientras trabajaba con la incubadora de alimentos del Consejo de Auckland.

“No quería. Solo quería una tienda en línea. Pero mi mentor me dijo que lo intentara y que al menos obtuviera algunos comentarios. A eso se sumó mi descubrimiento de que tener un hermoso sitio de Shopify no No significa que obtendrá ventas, creciendo a través de “Internet va a tomar más tiempo de lo que esperábamos. Así que probamos los mercados de agricultores tradicionales y fueron realmente increíbles. Se convirtieron en nuestro pan y mantequilla a medida que crecíamos”.

El enfoque en los mercados no es tratar de que la gente compre las pastas, sino simplemente hacer que las prueben. “Eso activó el cambio para mí. Tenía una meta como, voy a conseguir que 300 de las 500 personas aquí prueben nuestras masas. Dejamos que el producto hable por sí solo”.

Berzen Patel descubrió que los mercados de agricultores eran una buena manera de vender su pasta de curry indio.

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Berzen Patel descubrió que los mercados de agricultores eran una buena manera de vender su pasta de curry indio.

La gama en sí es auténticamente india.

No cambiamos las pastas para la placa de kiwi. Simplemente nos enfocamos en hacerla súper versátil. Comenzamos con productos que usamos personalmente todos los días como nuestra pasta ‘india todos los días’.

Sin embargo, aunque no había planes para introducir la pasta de pollo con mantequilla, Patels introdujo el korma de marañón, la pasta tandoori, porque sabían que la gente la entendería y se identificaría más fácilmente.

“Queríamos que comenzaran con algo que conocen, para que puedan probarlo y luego ver cuánto más sabor tiene que la pasta normal del supermercado, para que entiendan de qué estamos hechos”.

Patel conoce su postura de no vender pasta de pollo con mantequilla, y mantener la autenticidad de la variedad podría costarle las ventas.

Pero para ella, es importante representar una auténtica experiencia culinaria india. Ella lo compara con el café con leche de cúrcuma actual popular en las cafeterías.

“Es fácil para nosotros los indios avergonzarnos ante un café con leche de cúrcuma en una cafetería y saber que eso no es lo que vamos a hacer. Pero creo que nuestro trabajo es construir el puente, detenernos y compartir la verdadera manera de hacer una bebida caliente de cúrcuma, y ​​crear un diálogo. Luego, la otra persona puede comenzar a ver “y comprender”.

Podrías escuchar más La historia de Patel y su descubrimiento de la cocina india se presenta en el episodio de esta semana del podcast MAP IT Marketing.

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